(資料圖)
標(biāo)題雖然是烤羊排，但是今天發(fā)的這個羊排是炸的。
之前我們也烤過，但是在忙的時候，得一個人專門守著烤箱慢慢烤，時間局促。后來干脆不烤了，直接油鍋炸。
是不是有點(diǎn)搗漿糊的感覺？
其實(shí)羊排肉質(zhì)嫩，不管是烤還是炸，口感效果都一樣。效率卻提升了二十幾分鐘。
?主料：羊排配料：青椒，洋蔥，大蔥，生姜，芹菜，香菜，胡蘿卜，大蒜子。切碎腌制用。調(diào)料：辣椒面100克，孜然粉50克，黃酒一瓶，胡美麗辣椒醬500克，牛肉汁250克，南乳汁250克，辣鮮露20克，美極鮮30克，舊莊耗油半瓶，花生醬100克，味精50克。龍盛新奧爾良腌料150克。這個料用來腌制雞翅，松頸肉也很不錯。將上述主料、配料、調(diào)料，混合在一起攪拌均勻?。冷藏腌制24小時。?調(diào)料比例不必嚴(yán)格遵循，有時候手一抖多放了點(diǎn)，或者少放了點(diǎn)都正常。最重要的是自己的感覺。一定要多嘗，找到自己的口味。有感覺了調(diào)料一抓一個準(zhǔn)。都不用麻煩的用小稱一點(diǎn)點(diǎn)稱。我很相信自己的感覺，我上班習(xí)慣保持饑餓狀態(tài)，這樣能讓我做菜時很有感覺。就像每道菜做給自己吃一樣，每做一道菜都咽口水。不知道這種習(xí)慣是否健康。跑題了，我們接著說羊排。腌制24小時后，放托盤里，連同主料配料一起蒸30分鐘。出蒸箱后把雜質(zhì)撿干凈，羊排就算準(zhǔn)備工作完成了。上菜時，把羊排順著骨頭縫改刀，一條骨頭斬兩到三段。油鍋燒7成熱，切好的羊排?撒上一丟丟干生粉。下鍋炸，默念 1…2…3…4…5…6。6秒出鍋，控油。再撒一點(diǎn)辣椒粉，孜然粉。擺盤上菜。關(guān)鍵詞：