按照老揚(yáng)州傳統(tǒng),端午節(jié)不僅要全家團(tuán)圓,還要吃"十二紅宴".

"十二紅宴"到底是哪些菜,民間一直眾說紛紜.

最最正宗的"十二紅宴"原來是這樣的!!

(資料圖片)

端午“十二紅”，一是取本品“紅色”，二是取“紅燒”之色，有四碗八碟之宴，有碗碟雜呈之席.

所云“四碗”，多為酒后就餐燒煮之類的菜肴：

紅燒黃魚

紅燒趴蹄

紅燒牛肉

紅燒雞塊

所云“八碟"，又有“四冷”、“四熱”之分

四冷為：咸蛋

香腸

花蘿卜

熏魚

四熱為：炒莧菜

炒豬肝

炒河蝦

脆炒鱔絲

如此而外，考究人家，最后還有一個(gè)吊爐烤鴨湯上桌

，此又不止于“十二紅”

有此一說: “端午十二紅”沒有定論

舊時(shí)“端午十二紅”，一是取食材的“紅色”，二是取“紅燒”之色。到底是哪些菜，沒有定論；不過，莧菜、咸鴨蛋、黃魚、老鵝這幾樣是必不可少的。

“端午十二紅不要僅僅局限于這些約定俗成的菜，市民在家中可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行選擇?！毖θ榻B，燒仔鵝寓意頭紅，燒仔雞是冠紅，燒黃魚是眼紅，炒蝦子或鹽水蝦是全身紅，鴨蛋心紅等，此外，紅豆粽子、洋花蘿卜、西紅柿、櫻桃、枇杷等應(yīng)節(jié)食物和時(shí)令水果也會(huì)被列入其中。

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