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閔行正在打造全區(qū)首座無油煙社區(qū)食堂，滿足用餐需求又減少擾民

一方面小區(qū)高齡老人多，社區(qū)食堂不能建得太遠(yuǎn)；另一方面食堂開在小區(qū)，難免對周邊環(huán)境和居民造成影響。最近，閔行區(qū)民政局通過多方調(diào)研，決定在古美路街道藍(lán)色港灣小區(qū)打造一個(gè)無油煙食堂，這將是全區(qū)首家無油煙社區(qū)食堂。

閔行區(qū)民政局在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，古美路街道藍(lán)色港灣小區(qū)高齡老人多，1369名老年人中，80歲以上高齡老年人就有157人，一日三餐是急需解決的問題。為此，閔行區(qū)民政局指導(dǎo)街道、居委會(huì)深挖資源，最終決定將居委會(huì)辦公所在地的原為培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的場地建成社區(qū)食堂。

圖說：藍(lán)色港灣小區(qū)的無油煙社區(qū)食堂效果圖 閔行區(qū)民政局供圖（下同）

地方有了，但問題也來了。既然是建食堂，就免不了油煙排放，食堂建在小區(qū)內(nèi)，離居民樓也不是很遠(yuǎn)，噪聲、油煙會(huì)不會(huì)對周邊環(huán)境造成影響，會(huì)不會(huì)影響居民日常生活。

如何做到既滿足老年人日常用餐，又符合環(huán)境要求并且對周邊居民的影響降到最小，古美路街道和小區(qū)居委會(huì)、業(yè)委會(huì)提出，能不能建個(gè)無油煙的食堂。設(shè)想提出后，閔行區(qū)民政局會(huì)同街道反復(fù)商討，聽取意見，經(jīng)與相關(guān)部門溝通協(xié)商，最后決定，通過智能設(shè)備完成最后的出餐；通過蒸、煮、烤（萬能蒸烤箱）等烹調(diào)解決油煙排放問題；菜品的前期預(yù)制加工，則依托中央廚房或者其他點(diǎn)位的社區(qū)食堂來完成。

閔行區(qū)首家無油煙社區(qū)食堂由此產(chǎn)生。它既滿足老年人用餐，又不至于對居民造成太大干擾，且有望成為全區(qū)嵌入式食堂的“樣板”。據(jù)了解，這家食堂建設(shè)規(guī)模總面積約150平方米，后廚約70平方米，餐區(qū)80平方米，餐位約40個(gè)，建成后日供餐能力500客以上，可提供一日三餐。

這個(gè)項(xiàng)目計(jì)劃6月底開工，由具有無油煙食堂建設(shè)和經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的餐飲公司進(jìn)行食堂建設(shè)，預(yù)計(jì)8月上旬完工。建成后，除了提供老年人用餐，這個(gè)社區(qū)食堂還將打造成老年朋友的“會(huì)客廳”。非供餐時(shí)間，社區(qū)老年人可以閑話家常、接待親友。同時(shí)食堂還將定期舉辦養(yǎng)生講座、手工制作等活動(dòng)。

通訊員 崔松鴿 新民晚報(bào)記者 魯哲

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